“น้ำพริกน้ำปู” หน้าตาไม่สวย รวยด้วยคุณค่า February 18, 2024 “อย่าตัดสินอะไรจากรูปลักษณ์ภายนอก” ประโยคข้างต้นนี้ผู้เขียนคิดว่าไม่เกินจริงแต่อย่างใด เพราะว่าของบางสิ่งเมือดูด้วยสายตา อาจจะดูไม่สวยงามไม่น่าดู แต่ท่านจะไม่มีทางรู้เลยว่า สิ่งเหล่านั้นอาจจะมีอะไรดี ๆ ซ่อนอยู่ และมีคุณค่าด้วยตัวของมันเอง ที่ผู้เขียนกล่าวมาทั้งหมดนี้
ผักเชียงดาผัดไข่ เมนูผักพื้นบ้านอร่อยง่าย ๆ ได้ประโยชน์ต้านโควิด 19 February 16, 2024 ผักเชียงดาสามารถเอามาทำผักลวก หรือผักสด แกล้มกับส้มตำ เมนูยำ ลาบ ขนมจีน หรือนำไปแกงผักใส่ปลาแห้ง แกงแค แกงผักรวมมิตร แต่อยากแนะนำ กินผักเชียงดาแบบสดมีคุณค่าทางอาหารมากกว่าทำให้สุก แต่ข้อควรระวังคือ กินผักเชียงดามาก ๆ ระวังจะมีผลทำให้น้ำตาลในเลือดต่ำกว่าปกติ ส่วนผสม ผักเชียงดาผัดไข่ ผักเชียงดา หรือผักจินดา
วิธีทำ “แกงฮังเล” เมนูอาหารเหนือทำง่าย อร่อยล้ำ แต๊ ๆ เจ้า! February 14, 2024 วันนี้ขอชวนเพื่อน ๆ มาทำ “แกงฮังเล” เมนูอาหารเหนือชื่อดังที่เชื่อกันว่าได้รับอิทธิพลมาจากประเทศเพื่อนบ้านอย่างเมียนมาร์ โดยคำว่า ‘ฮี่น’ ในภาษาพม่าแปลว่า ‘แกง’ ส่วน ‘เล่’ ก็แปลว่า ‘เนื้อสัตว์’ นั่นเองค่ะ น้ำแกงสุดเข้มข้นเข้าเนื้อหมูนุ่ม ๆ เคี้ยงเพลิน ๆ มาพร้อมกลิ่นเครื่องเทศสุดหอมหวล อิ้อหือออ
“ แกงกระด้าง ” อาหารเมืองเหนือแห่งลมหนาว February 11, 2024 แกงกระด้างคือ หรือ บ้างเรียก แกงหมูด้าง หรือ แกงหมูหนาว เป็น อาหารพื้นบ้าน ชาวล้านนา (ชาวเหนือ) นิยมใช้ ขาหมู หมูหนาว เป็นส่วนประกอบสำคัญ เพราะ มีเอ็นอยู่ภายในเป็นจำนวนมาก ดังนั้น เมื่อนำมาเป็นส่วนประกอบหลัก ในการแกงจะทำให้แกงข้น หรือ กระด้าง ได้ง่าย ในปัจจุบัน มักเติมผงวุ้นลงไปด้วย
วิธีทำ “ไข่ป่าม” เมนูไข่ย่างหอมกลิ่นใบตอง ของดีจากภาคเหนือ! February 9, 2024 ใครที่เคยไปเที่ยวตลาดแถว ๆ ภาคเหนือ คงเคยเจออาหารชนิดหนึ่ง เป็นไข่ย่างในใบตอง หรือที่เรียกกันว่า “ไข่ป่าม” นั่นเอง! แต่วันนี้ไม่ต้องไปหากินถึงภาคเหนือแล้ว เพราะเราจะมาสอนวิธีทำ รับรองว่าไม่ยาก ทำตามได้ง่ายที่บ้านแน่นอน! มาดูวิธีทำกันเลย! วัตถุดิบ 1. ไข่ไก่ 15 ฟอง 2. ต้นหอมซอย 3 ต้น 3. พริกแดงจินดาซอย 5 เม็ด 4. เกลือ 2 ช้อนชา
วิธีทําข้าวกั้นจิ้น อาหารเหนือที่หาทานยากในกรุงเทพ February 7, 2024 จริงๆแล้วนอกจากชื่อ “ข้าวกั้นจิ้น” ยังมีอีกหลายชื่อเช่น ข้าวเงี้ยว หรือ จิ้นส้มเงี้ยว แต่ล่ะจังหวัดอาจเรียกต่างกันไป เชื่อว่าเป็นอาหารของชาวไทใหญ่หรือเงี้ยว ใช้ใบตองห่อเช่นเดียวกับแหนม (จิ้นส้ม) จึงเรียกว่า ข้าวเงี้ยว หรือจิ้นส้มเงี้ยว บางสูตรไม่ใส่เนื้อสับ แต่ใส่เลือดคลุกเคล้ากับข้าวอย่างเดียว
วิธีทำ “แกงขนุนกระดูกอ่อน” เมนูอาหารเหนือ กลมกล่อมแบบพื้นบ้าน! February 4, 2024 วันนี้จะชวนเพื่อน ๆ เข้าครัวมาทำ “แกงขนุนกระดูกอ่อน” เมนูอาหารเหนือที่เชื่อว่าหลาย ๆ คนต้องรู้จัก เพราะนอกจากเป็นอาหารขึ้นชื่อแล้ว ยังเป็นอาหารมงคลที่คนเหนือนิยมรับประทานกันอีกด้วย โดยหมายถึงการเกื้อกูลค้ำจุนกัน มักนิยมกินในงานแต่งงานเพื่อถือเคล็ดให้คู่บ่าวสาวคอยเกื้อหนุนค้ำจุนกันตลอดไป อย่ารอช้า!
แกงผักกาดจอ ใส่กระดูกหมูกลมกล่อมกินมื้อไหนก็เด็ด February 2, 2024 ใครคันมืออยากทำอาหารเหนือง่าย ๆ กินเอง ไปหาซื้อกวางตุ้งดอก หรือในภาษาเหนือเรียกว่า ผักกาดจ้อน ผักกาดดอก แล้วลุยกันเลยจ้า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงผักกาดจอ หรือแกงจอผักกาด อาหารไทยใส่กระดูกหมูหรือหมูสามชั้นตามชอบ เติมความหอมและเค็มจากกะปิและถั่วเน่า ทำหม้อโตกินได้ทั้งครอบครัวเลยค่ะ ส่วนผสม แกงผักกาดจอ
แกงไตปลา แกงไทยไม่ใส่กะทิอร่อยเด็ด เผ็ดถึงใจ January 31, 2024 ใครชอบกินอาหารไทยรสจัดจ้าน ถ้าเบื่อต้มยำกุ้งกันแล้ว อยากให้ลองทำแกงไตปลากันดู กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงไตปลา หรือแกงขี้ปลาไม่ใส่กะทิ ทีเด็ดอยู่ที่รสชาติกับความเผ็ดจ้านของน้ำพริกแกง ผสมกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของไตปลา ใส่ผักลงไปนิดหน่อย พร้อมเนื้อปลาปลาโอหรือปลาทู ราดบนข้าวสวย หรือขนมจีนก็อร่อยไปเสียหมด
แกงเหลืองมะละกอกุ้ง อาหารปักษ์ใต้รสเด็ด เผ็ดร้อนพ่นไฟ January 28, 2024 ถ้าพูดถึงอาหารไทย รสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน ก็คงจะต้องนึกถึงอาหารปักษ์ใต้เป็นอันดับต้น ๆ และแน่นอนว่า นอกจากแกงไตปลา ก็มีแกงส้มมะละกอกุ้งนี่เองที่อยู่ในดวงใจใครหลายคน ปลื้มปริ่มไปกับรสชาติเข้มข้นจากน้ำพริกแกงเหลืองแบบถึงพริกถึงขิง ใส่มะละกอลงไปผสมโรงเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น ยิ่งอุ่นกินบ่อย ๆ น้ำก็ยิ่งงวด โอย…