คอหมูคลุกฝุ่น เมนูทำง่าย แต่อร่อยมาก เมนูนี้กินได้ทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ วัตถุดิบที่ใช้มีไม่เยอะ กินกับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวก็อร่อย จะมีวัตถุดิบและวิธีการทำอย่างไรบ้าง ตามมาดูกันเลย
เครื่องปรุง
- คอหมูสำหรับย่าง 1 กิโลกรัม
- ดอกเกลือ
- พริกไทยขาว
- น้ำปลาดี
- น้ำมันพืช
- ข้าวเหนียวเคี้ยวงู
วิธีเตรียม
เราจะเริ่มจากการดองเค็มโดยหมักคอหมูใส่ถุงพลาสติกกับเครื่องปรุงทั้งหมดเพื่อเครื่องปรุงจะได้เข้าเนื้อ เป็นเวลาอย่างน้อยที่สุด 1 คืน หมักเสร็จเราก็จะเตรียมคั่วข้าวเหนียวโดยจุดไฟตั้งกระทะ แล้วคั่วข้าวเหนียวให้เหลืองหอม เทผึ่งให้แห้งในจานแบนๆ รอให้เย็นก่อนค่อยนำมาโคลกให้ละเอียดพักไว้นำมาเก็บใส่กระปุก
วิธีทำ
นำคอหมูที่หมักออกมา คลุกกับข้าวคั่ว นำฟอยล์มารองหม้อลมร้อน เพื่อป้องกันน้ำมันที่ออกมาจากพี่คอหมู จะได้ไม่ไหลลงไปข้างล่าง แถมยังช่วยให้ปฏิกริยาคล้ายการทอดหมูด้วยน้ำมันหมูอีกที่ไปด้วยจะได้กรอบนอกนุ่มใน ใส่หมูลงในหม้ออมลมร้อนตั้งที่ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาทีก่อน แล้วค่อยเปิดออกมากลับด้าน คราวนี้ลดองศาลงมาที่ 160 องศาเซลเซียส ต่ออีก 8 นาทีเป็นอันจบ
รับประทานกับสมุนไพรมีกลิ่นอย่างโหระพา ต้นหอม ที่ขาดไม่ได้นาจะเป็นแตงกวาจะเข้ากันดีมาก เพราะจะช่วยไปตัดกับความเลี่ยนมันของคอหมู ช่วงนี้ฝึกริมากับผักชีลาว ซึ่งมีกลิ่นไม่แรงเกินไปสำหรับเด็ก รับประทานกับข้าวเหนียวธัญพืชร้อนๆ เพิ่มความเมามันในการเคี้ยวด้วยการโรยหน้าด้วยงาม่อนจากร้านโครงการหลวง เป็นอันจบไปอีกมื้อ ภารกิจโปรตีนทางเลือกถือว่าสำเร็จ ได้ดาวเต็มฟ้าเป็นสิ่งตอบแทนกันทีเดียว
ขอบคุณ Sanook.com
