วันนี้ผู้เขียนจะพาไปแนะนำเมนูอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยไม่แพ้กัน นั่นก็คือเมนู “ยำจิ้นไก่” หรือ ยำไก่ นั่นเอง รสชาตินั้นบอกเลยว่าแซ่บไม่แพ้ต้มยำเลยล่ะ
น้ำพริกลาบ หรือ พริกลาบ ที่ใช้เป็นส่วนผสมนั้นมีวางขายสำเร็จรูปตามตลาดสดทางภาคเหนือมากมาย ราคาก็ไม่แพงมาก ประมาณกิโลกรัมละ 120-150. บาท หรือจะซื้อแบบถุงเล็ก ถุงละ10บาทก็มีขายเช่นเดียวกัน สามารถเก็บแช่ตู้เย็นไว้ได้นาน ส่วนจังหวัดในภาคอื่นๆหาซื้อได้ค่อนข้างยากไม่นิยมนำมาขาย
พริกลาบมีส่วนผสมที่แตกต่างกันตามแต่ละจังหวัดและแต่ละสูตรของพื้นที่ แต่จะมีความหอมจากมะแขว่นที่เป็นเอกลักษณ์ของพริกลาบเหมือนกัน ขั้นตอนในการทำค่อนข้างใช้เวลาพอสมควร จึงนิยมทำเก็บไว้แล้วจึงค่อยแบ่งออกมาใช้
ยำจิ้นไก่นั้นขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยากนัก เพราะเรามีพริกลาบที่ทำสำเร็จไว้เรียบร้อยแล้ว จึงช่วยย่นเวลาในการปรุงขึ้นเยอะเลย มาดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำเมนู ยำไก่ กันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม
ไก่สดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หรือ นำไก่ไปต้มแล้วฉีกเป็นเส้นก็ได้ ( อกไก่ หรือ สะโพก ก็ได้ ) 500 กรัม
ข่าหั่นเป็นแผ่น 5 แผ่น
ตะไคร้หั่นเฉียง 2 ต้น
หอมแดงทุบพอแตก 2 หัว
พริกลาบ ( ใช้น้ำพริกสูตรเผ็ดมาก) 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำสะอาด
ใบมะกรูดฉีก
ผักชีหนามซอยหยาบ
ต้นหอมผักชีซอย
เกลือ
ผงปรุงรส
น้ำปลา
วิธีการทำ
1.ตั้งหม้อใส่น้ำให้ร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง ลงไป พอน้ำเดือด ใส่ไก่ลงไป รอเดือดอีก
2.ใส่พริกลาบ ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำปลาร้า คนให้เข้ากัน ( ปรุงรสตามใจชอบ )
3.รอเดือดอีกครั้ง ใส่ใบมะกรูด ผักชีหนาม และต้นหอมผักชี คนให้เข้ากัน ยกลง ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีหนามและต้นหอมผักชี พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณผู้สนับสนุนข้อมูลดีๆ จาก ALLSUREWIN
สนใจเข้ามาผ่อนคลายกับหลากหลายเกมส์มากมายให้เลือกเล่น ได้ที่ @ALLSUREWIN
เล่นที่นี่มีแต่วิน ต้องวินชัวร์ แอด @winsure
ใครปิด เราไม่ปิด สนใจเสี่ยงดวงติดต่อเราได้ที่ไลน์ @asw888 ตลอด 24 ชม.
เกมดี เกมมัน มากกว่า 1,000 เกม @gamewin
แค่คิดถึงเรา เงินก็อยู่ในบัญชี @asw168
