ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู๋ อร่อยตามฉบับอาหารเหนือ

1. นำหน่อไม้ไร่ที่ต้มสุกและจืดพอประมาณ (ถ้าต้มจืดมากก็ไม่อร่อยค่า ชอบตรงที่ยังมีรสขื่นๆนิดๆค่ะ) มาขูดเป็นเส้นๆโดยใช้ซ่อมหรือไม้จิ้มฟันขูดให้เป็นเส้นๆ เหมือนเส้นหน่อไม้ที่ทำซุปหน่อไม้แบบอิสาน บีบน้ำจากหน่อไม้จะได้ไม่แฉะไป แล้วพักไว้ก่อน

2. พริก, หัวหอม และกระเทียม ไปย่างหรือคั่วให้สุกหอม นำหอม พริก และกระเทียมที่ย่างลอกเปลือกเกลือเล็กน้อยไปโขลกให้ละเอียดพอประมาณแล้วใส่น้ำปู๋ลงไปโขลกรวมกัน

3. ใส่หน่อไม้ขูดเส้นลงไปในครกโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตำคลุกเคล้าๆให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

4. ใส่ใบขิง ผักชี ต้นหอมซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. ตักใส่จานทานกับข้าวเหนียวและผักเคียงตามชอบเช่นสะระแหน่, ผักชี, ต้นหอม, ผักไผ่, ถั่วฝักยาว,ฝักเพกาย่าง, ใบแมงลัก หรือยอดกระถิน