วิธีทำ แกงไตปลา สูตรนี้ทำง่ายหร่อยแรง

มดเป็นอีกคนหนึ่งที่ชอบทานแกงไตปลามากยิ่งทานคู่กับขนมจีนแล้วอีกทานได้เยอะ และสามารถทานได้ทั้งวันไม่มีเบื่อ แกงไตปลาหาร้านอร่อยๆถูกปากเรายากค่ะ หากเจอร้านที่ถูกปากเราจริงๆ ร้านก็อยู่ไกลบ้านออกไปซื้อยาก มดเลยไปหาสูตรเด็ดๆ เพื่อมาทำทานเองที่บ้าน แล้วค่อยๆปรับรสชาติตามใจเรา ชอบรสไหน หรือชอบผักชนิดใด เราสามารถเพิ่มหรือลดได้ไม่มีผิดถูกนะคะ เพื่อนๆ ลองเอาสูตรนี้ไปทำดูนะคะ รับรองว่าทำง่ายมากๆ แม้ทำครั้งแรกก็ตาม

ส่วนผสม

  1. ไตปลาช่อนอย่างดี 2 ขวด
  2. พริกแกงไตปลา 3 ขีด
  3. ปลาทูย่างแกะเป็นชิ้นๆ (ใส่ตามชอบ) มดใช้ตัวเล็ก 10 ตัว หรืออาจใช้ปลาอะไรก็ได้ตามชอบและตามสะดวก
  4. ถั่วฟักยาวหั่นเป็นท่อน  1 ถ้วย
  5. ฟักทองหั่นเป็นชิ้น  1 ถ้วย
  6. มะเขือเปราะ  1 ถ้วย
  7. หน่อไม้ลวกหั่นเป็นท่อน  1 ถ้วย
  8. ใบมะกรูดฉีก
  9. ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด (ใส่ตอนต้มไตปลาเพื่อดับคาว)
  10. กะทิ  200 กรัม (มดใส่กะทินะคะ ใส่แล้วกลมกล่อมไปอีกแบบ) ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
  11. น้ำตาล (สำหรับคนชอบหวาน ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ส่วนตัวมดใส่นะคะเพื่อความกลมกล่อม
  12. น้ำเปล่า 5-6 ถ้วย

 

วิธีทำ

   1. เตรียมวัตถุดิบตามที่บอกไปขั้นต้น

   2. ย่างปลา พร้อมแกะปลาเป็นชิ้น

   3. หั่น ถั่วฝักยาว มะเขือ หน่อไม้ ฟักทอง 

   4. นำไตปลาช่อนที่เตรียมมา 2 ขวด ต้มกับน้ำเปล่า และข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มสัก 15 นาทีให้ไตปลาละลาย จากนั้นเอา ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดออก และกรองไตปลาเพื่อเอากากออก

   5. นำน้ำไตปลาที่กรองเสร็จมาต้มอีกครั้งและนำพริกแกงใส่ลงไป รอจนเดือด จากนั้นนำหน่อไม้ไปต้มใช้เวลาประมาณ 15 นาที หลังจากนี้ ใส่เนื้อปลา และผักที่เหลือลงไป ต้มต่อจนผักสุก

  6. ขั้นตอนสุดท้ายใส่ใบมะกรูดลงไป ปิดเตา ตามด้วยน้ำกะทิ

  7.  พร้อมเสิร์ฟ 

 

เพียงเท่านี้เราก็ได้ทานแกงไตปลาที่อร่อยสุดๆจากฝีมือเราเองแล้ว ไม่ยากเลยใช่มั๊ยคะ หากใครยังไม่เคยทำลองเอาสูตรนี้ไม่ทำตามได้เลยนะคะรับรองอร่อยสุดๆ เพราะสูตรของเราจะไม่เค็ม หรือเผ็ดไป รสชาติกลางๆค่ะ 

 

 

ขอขอบคุณ

ข้อมูลจากและภาพ :  chefpplovedaddy > sites.google

รูปภาพจาก : สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดพัทลุง