สูตรไก่ผัดพริกเสฉวน (ไก่ฉงชิ่ง)

หลายคนน่าจะทราบกันดีอยู่แล้วว่าเสฉวนเป็นเมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดร้อน และวัตถุดิบเด่น ๆ ของเมืองนี้ก็คือพริกฮวาเจียวที่มักจะผสมอยู่ในปิ้งย่างหม่าล่าหรือหม่าล่าหม้อไฟ และเมนูไก่ฉงชิ่งก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่สะท้อนความเป็นเสฉวนได้เป็นอย่างดี เพราะจานนี้แทบจะไม่มีอะไรเลยนอกจากเนื้อไก่และพริกแบบจัดเต็ม แต่ถึงจะมีส่วนประกอบหลักแค่สองอย่างแต่รสชาติกลับอร่อยทานเพลินสุด ๆ ไก่จะมีความกรอบนอกนุ่มใน มีรสชาติเผ็ดเค็มจากพริกและได้กลิ่นหอมเบา ๆ จากขิงค่ะ

วัตถุดิบไก่ผัดพริกเสฉวน

• เนื้อไก่

• ต้นหอม

• ขิงแก่

• พริกแห้งเม็ดใหญ่

• พริกขี้หนูแห้ง

• พริกฮวาเจียว

• ถั่วลิสง

• แป้งข้าวโพด

• เกลือ

• น้ำตาล

• พริกไทย

• ซีอิ๊วขาว

• น้ำมันงา

• เหล้าจีน

• น้ำมันพืช

วิธีทำไก่ผัดพริกเสฉวน

ขั้นตอนที่ 1 : หั่นเนื้อไก่เตรียมไว้ก่อนเลยค่ะ สำหรับไก่แนะนำให้เลือกใช้เนื้อล้วนอย่างสะโพกหรือน่องไก่นะคะ นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำขนาดเท่า ๆ กัน หมักเกลือ, พริกไทย และเหล้าจีนเพิ่มรสชาติ คลุกแป้งข้าวโพดบาง ๆ ให้ทั่วแล้วหมักทิ้งไว้ 10 – 15 นาทีก่อนนำมาทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้

ขั้นตอนที่ 2 : หันมาซอยต้นหอมไม่ต้องละเอียดมากและหั่นขิงเป็นแผ่นบาง ๆ เตรียมไว้ ส่วนพริกแห้งเม็ดใหญ่นำมาหั่นขวางเป็นชิ้นใหญ่พอประมาณ ส่วนพริกแห้งเม็ดเล้กเราจะเด็ดเอาขั้วออกแล้วใช้ทั้งเม็ดเลยค่ะ เสร็จแล้วใช้กระทะใบเดิม เทน้ำมันออกให้เหลือติดก้นกระทะนิดหน่อยแล้วนำขิงลงผัดไฟกลางจนสุกหอม ปรับเป็นไฟอ่อนแล้วนำพริกทั้งหมด ตามด้วยเนื้อไก่และถั่วลิสง ปรุงรสด้วยน้ำตาล, ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปิดท้ายด้วยต้นหอมซอย ตักเสิร์ฟได้เลยจ้า

ขอบคุณผู้สนับสนุนข้อมูลดีๆ จาก ALLSUREWIN

สนใจเข้ามาผ่อนคลายกับหลากหลายเกมส์มากมายให้เลือกเล่น ได้ที่ @ALLSUREWIN

เล่นที่นี่มีแต่วิน ต้องวินชัวร์ แอด @winsure

ใครปิด เราไม่ปิด สนใจเสี่ยงดวงติดต่อเราได้ที่ไลน์ @asw888 ตลอด 24 ชม.

เกมดี เกมมัน มากกว่า 1,000 เกม @gamewin

แค่คิดถึงเรา เงินก็อยู่ในบัญชี @asw168